桃苗为浅根系小乔木，实生苗主根明显，灰褐色、黄褐色或淡褐色，新生根黄白色。在疏松园土中，主根呈垂直状态下伸，长度很少超过1米，大苗由于侧根的生长，主根变得不明显。高密土壤因土温升温慢，质地粘硬，主根短或成多分叉。山地苗由于石砾或山体影响，主根遇有地下障碍物又会造成分叉，变成多条分叉的主根，主根或侧根弯曲不直。侧根随树龄的增长产生层次，每年在侧根上会产生1-2次分叉，树龄越高，产生的分叉侧根越多，进入老龄后，转而逐步减少或部分枯死。侧根的表皮多为褐色、黄褐色或淡黄色，须根分布在侧根上或主根先端，须根先端为根冠，根冠上生有大量根毛。与其它树根辨别时，除识别上述形态外，根的外表皮有不甚规则的横纹，并有桃木的特殊气味，其气味与叶片气味基本相同，但混合有土壤味。

桃苗嫁接枝接影响的是桃树的出圃率。不同形式的桃苗嫁接对于桃树的结果有不同的影响，一般来说，嫁接越多，挂果越快。但是桃苗的嫁接有时还必须与桃树的株型相匹配。农业上的桃苗嫁接一般为三种形式。一砧一芽苗型：这是果园中常见的嫁接的方式，适合各种株型的嫁接，对于所选的芽苗也没有特殊的要求。一砧二芽苗型：此种嫁接方式只适合于一个主干上两个叉枝的桃苗。并且必须保证所选嫁接的芽苗来自同一接穗，两芽苗嫁接前在接穗上的距离与嫁接后在砧木上存在的距离是差不多的。好是原本是同一接穗上相邻的两个芽苗，又接在同一砧木的相邻位置。一砧三芽苗型：此种嫁接方式适合于一个主干三个叉枝的桃苗。与一砧二芽苗型的嫁接条件类似。三个芽苗必须是同一接穗相邻的位置，再嫁接到了同一砧木的相邻位置。桃子，性味平和、含有多种维生素、果酸和果胶以及钙、磷、铁等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是妇女儿童，特别是缺铁性贫血病人的理想食物。桃果实中果胶含量丰富，居各种水果之冠。植物果胶具有特殊价值，生活经验和现代医学已明晰了水果中果胶的部分保健用功能，更多功能还有待进一步揭示。营养成分每100克桃子的可食部分中，能量为117.2-7.7千焦，约含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、各种糖类10.7克、钙8毫克、磷20毫克、铁10毫克、维生素A原（胡萝卜素） 60克。维生素B1 30克，维生素B2 20克、维生素C 6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。